출판사 플랫폼: 콩나물에 대한 경고 라벨을 붙일 때가 지났습니까?

Jul 07, 2023

- 의견 -

CDC에 따르면 2022년 12월 29일 현재 네브래스카(8), 오클라호마(1), 사우스다코타(6) 3개 주에서 총 15명이 살모넬라 발병 균주에 감염된 것으로 보고되었습니다. 질병은 SunSprout 알팔파 새싹과 관련된 2022년 12월 2일부터 2022년 12월 13일까지의 날짜에 시작되었습니다. 그 숫자는 아마도 과소계산될 가능성이 높으며 그 숫자는 증가할 가능성이 높습니다.

나는 수년 동안 E. coli, Salmonella 또는 Listeria와 관련된 "Sproutbreaks"의 수를 잊어버렸습니다. Barblog의 친구들은 수년 동안 "Sproutbreaks"를 추적해 왔습니다. "우리는 1988년 이후 총 15,233명에게 영향을 미치는 전 세계적으로 발생하는 최소 55건의 새싹 관련 발병을 기록하고 있습니다. 새싹 관련 발병에 대한 포괄적인 표는 여기에서 찾을 수 있습니다."

콩나물에 대한 경고 라벨은 이제 지나간 것인가?

아마도 라벨링은 현재 저온 살균되지 않은 주스에 적용되는 요구 사항을 반영할 수 있을까요?

경고: 이 제품에는 어린이, 노인, 면역 체계가 약한 사람에게 심각한 질병을 일으킬 수 있는 유해 박테리아가 포함되어 있을 수 있습니다.

아니면 조금 더?

1998년 9월까지 FDA는 콩나물에 대해 다음과 같은 경고를 발표했습니다.

어린이, 임산부 및 노인은 재배자가 일부 새싹을 감염시키는 잠재적으로 치명적인 박테리아의 위험을 줄이는 방법을 찾을 때까지 자주개자리 새싹을 먹어서는 안 된다고 식품의약국(FDA)이 이번 주에 밝혔습니다. 새싹 산업 관행을 조사하고 있는 FDA는 어린이, 노인, 면역 체계가 약한 사람들은 새싹 섭취를 피해야 한다고 말했습니다. 월요일 발표된 이 기관의 성명은 미국 질병 통제 센터가 1년 전에 의사와 연구자들에게 제공한 유사하지만 거의 눈에 띄지 않는 조언을 반복했습니다.

CDC 경고는 다음과 같습니다.

콩나물은 모두에게 건강에 좋지 않은 음식입니다

어린이, 노인, 면역체계가 제대로 기능하지 않는 사람은 콩나물을 생으로 먹어서는 안 됩니다. 현재의 씨앗과 콩나물 치료로는 존재하는 모든 박테리아를 제거할 수 없기 때문입니다. 전 세계적으로 신규 및 재출현하는 전염병을 추적하는 CDC의 동료 검토 저널인 Emerging Infectious Diseases 최신호에 실린 기사에 따르면 식중독으로 인한 합병증의 위험이 높은 사람은 아마도 생나물을 먹지 말아야 할 것입니다. 새싹은 종종 "건강 식품"으로 간주되지만, 씨앗에서 새싹이 자라는 데 필요한 따뜻하고 습한 조건은 박테리아가 번성하기에 이상적이기도 합니다. 살모넬라균, 대장균 및 기타 박테리아는 새싹의 모양에 영향을 주지 않고 높은 수준으로 자랄 수 있습니다. 연구자들은 씨앗과 새싹을 모두 열로 처리하거나 염소, 알코올 및 기타 화학 물질 용액으로 씻어냈습니다. 이러한 소독제 중 일부는 박테리아 수준을 감소시켰지만 특히 면역 체계가 약한 사람에게는 잠재적인 위험이 남아 있었습니다. 씨앗에 있는 박테리아를 죽이는 높은 온도로 인해 씨앗의 싹이 트는 것도 방지됩니다. 콩나물로 인한 질병을 예방하는 효과적인 방법이 발견될 때까지, 콩나물을 섭취할 경우 주의해서 섭취해야 합니다.

이제는 경고 라벨을 붙여야 할 때라고 생각합니다. 과거의 시간입니다. 내 생각은 다음과 같습니다.